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February 15, 2008

お魚基本技術の会 秋冬6ヵ月コース ~2月~

先月の遅刻を考えて今日は絶対に遅刻をしないと思って前日からある程度仕事をやりくりしていたのですが、結局今回も遅刻・・・。(今回は大物魚だったのにweep
ついたころには前半の説明を終えた直後だったので、急ぎエプロンへ着替え実習からstart。

2今回のメニューは、
・鯛のポワレ バジルソース
・スープ・ド・ポワソン(あらと香味野菜のスープ )
です。

そう、大物魚とは「」だったのです!

鯛ってめったに自宅では切り身でしかお目にかからないので、絶好の機会だと思っていたのですが・・・。

とりあえず先生やお友達に聞きながらの調理。(鯛の三枚おろしなんてひさしぶりです。)
魚をさばけばあとはさほど手の掛からない(?)のですが、さすがに鯛をさばくことだけで疲れ果てましたdown

鯛のポワレは下味をつけた鯛をオリーブオイルでカリッと焼いて、添え物の長芋のソテーと菜の花を添えました。
ソースはバジルソースとバルサミコソースで頂きました。

スープ・ド・ポワゾンはさばいた鯛のあらや玉ねぎなどの野菜やトマト水煮を使って煮込むもの。
スープにはガーリックトースト(今回はサンドウィッチ用の薄いパンをトーストしたものを使用)を添えていただきました。時間の関係もあるのですが、個人的にはもう少し煮込むともっといいかも。


このクラスは半期開催なのであと2回で終了。
ベターホームに通い始めた当初ご一緒のテーブルになった方とあまりいい相性でなかったので続けていくことがかなり苦だった時期もありましたが、今回はお友達に助けられております。(感謝です。)

取り敢えずこちらの教室の「お魚基本技術の会 春夏6ヵ月コース」はお友達と再び通うことになりましたが、もう一つ「おもてなし料理の会」が来年で終了とのことなので、一年を通じて通えるのは今回受講しないとムリなのでこちらも申し込みました。半年振りに月2回横浜へtrainとなりそうです。
料理教室後の寄り道先を考えなくてはnoodle

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