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December 08, 2007

ベトナム料理教室 ~その3~

入門クラスの3回目です。

今回のメニューは、
・鶏手羽のヌックマム(ヌクマム)風味揚げ(カイン・ガ・チェン・ヌク・マム)
・ベトナム風お好み焼き(バイン・セオ)
・バナナとタピオカのチェー(チェー・チューイ)
です。

005鶏手羽のヌックマム(ヌクマム)風味揚げは簡単に言うと手羽先や手羽元にタレを浸して時間を置いて焼くもの。日本の醤油風味のから揚げと似ています。本当簡単ですし前日に鶏肉をタレにつけて焼くだけなので、自宅でも実践しました~。(もちろん親はまったく手をつけず。自分が食べたことがないものにはまったく手をつけない親。)
004ベトナム風お好み焼きはベトナム料理店では普通にあるものでしょうね。(今はこのバインセオ専門店もあるそうです。)
ベトナムの米粉やココナッツミルクをベースにした生地をカリカリに焼いて具材を挟んで出来上がり。私はニラとかもあってもいいかなーと思ったのですが、これはこれで美味。粉は日本の粉ではうまくいかないのようなので、こちらはお教室か蒲田の福山商店(ベトナムの食材などを販売しているお店。商店街の一店舗にあるので通り過ぎやがちになる。。)で購入しないと作れないのが残念。いつかは復習してみたい一品です。


007デザートはバナナとタピオカのチェーです。ピーナッツなども入っていて食感もまずまず。冬なので温かいチェーはほっとする感じ。

いろいろなお教室へ行くと食べず嫌いなものも必然的に食べないといけないので、自然に食べられるようになる私。ココナッツも好んでは食べることはしませんが、このように調理して出されるとなんとなく食べられてしまう。不思議な感覚。本当食は奥深い。

次回は来年。先生は1月半ばまでベトナムに滞在とのこと。一度は本場に行ってみたいと思うように慣れたのはベトナム料理とパスポートのせいかしら??
(上司もベトナム旅行は賛成しているので今年いければと思っています。誰か行きませんANAで??→ってマイル目当て(--;)

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