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October 17, 2007

パスタ教室 ~その32~

今日のパスタ教室は教室のHPでメニューが発表されてからすごく楽しみにしていました!
だって秋といえば「きのこ」。

そうです!ポルチーニの季節です!→ちょっとこじつけ?
フレッシュでも乾燥ものでもキノコの季節は「秋」ってイメージなのですごくルンルンになりながら教室へ。

今日のメニューは、
「サーニェ」と「ポルチーニ茸をつめたラヴィオリ」でした。
サーニェとはらせん状になった(やや)ショートのパスタです。
完成した生地を分割して細い棒をに巻きつけて形を作っていくもので、スプリングのような形と言ったほうがわかりやすいかな?
そのくるくるした空洞にパスタソースが絡まりあってなんとも美味。
ちなみにソースはたくさんのキノコが入ったクリームソースベースです。
ラヴィオリはポルチーニを詰めたものでこちらも秋らしい!

そしてメインは「豚肉のオーブン焼き」でした。
豚肉を使っての焼き物ですが、こちらは角煮用を使用するのでなく脂身もついているものを購入して自分で白い油をほどよくはずしていくことがおいしくなるコツだそうです。
これを作るにはまず固まり肉をgetしなけれは(笑)

クリームソースのパスタ&肉の料理にノックアウトして帰宅しましたとさ。

旅行前なので少し控えめにと思っていたのですが、なかなかうまくいかないものですね(^^;

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